توضیحات
کتاب آشپزی ایرانی آموزش پخت ۶۳ نوع غذا
کتاب آشپزی ایرانی
فرمت: PDF
حجم: ۱.۷۶ مگابایت
تعداد صفحات: ۶۳
توضیحات:
کتاب آشپزی ایرانی: یکی از لذت بخش ترین و جذاب ترین و در عین حال سخت ترین کارها آشپزی کردن می باشد و شما با روش های مختلف و ابزارها می توانید غذاهای خوشمزه ای درست کنید و ایجاد شادی و میل به خوردن غذا بیشتر می شود و با استفاده از هنر خود غذاهای خوشمزه و رنگارنگ زیابیی درست کنید تا هم دست پخت و هنر شما را ببینند. کتاب غذاهای ایرانی که امروز در دانلود سافت ور برای شما قرار داده ایم برای کسانی که می خواهد (خصوصا خانم ها) چه حرفه ای و چه تازه کار در زمینه آشپزی غذاهای ایرانی آموزش ببینند به آسانی دستور پخت بیش از ۶۳ نوع غذای مختلف ایرانی را فرا بگیرید.
تاریخچه آشپزی ایرانی:
در تاریخ افسانه‌ای ایران آمده است که پختن خوردنی از دوران پادشاهی ضحاک آغاز شد. پیش از آن دیوها به این هنر آشنایی داشتند و انواع آش‌ها و اباهای خوش و خوردنی‌های لذیذ را می‌پختند. از میان نوشته‌هایی که از زبان پهلوی در دست است در رساله دلکش خسرو کواتان و ریتک (خسرو و ریدگ) نکاتی دربارهٔ خورش‌ها و خوردنی‌ها و شیوهٔ بکار بردن و چگونگی آنها در دوره ساسانی به دست می‌آید که در تنظیم تاریخ آشپزی در ایران مآخذ معتبر است. نام بسیاری از طعام‌های ایرانی و اصطلاحات طباخی که معرب کرده شده است در کتاب‌های زبان عربی دیده می‌شود. در زبان عربی کتاب‌های چندی در زمینهٔ آشپزی وجود دارد که با پخت‌وپز ایرانیان بی ارتباط نیست چه از حیث اصطلاح و واژه میان این دو دسته شباهت‌هایی دیده می‌شود. این امر احتمالاً به این سبب بوده است که در دستگاه‌های دیوانی و اداری خلفای عباسی تعداد زیادی از ایرانیان دخیل بودند و طبعاً آداب و عادات آنان در زندگی اعراب نفوذ کرده، از جمله روش آشپزی ایران در زمان عباسیان مورد توجه قرار گرفته است. در زبان فارسی ۴ کتاب مستقل در آشپزی شناخته شده است که عبارتند از:
- کارنامه در باب طباخی و صنعت آن تألیف حاجی محمدعلی باورچی بغدادی از عصر شاه اسماعیل
- مادهالحیوه از نورالله آشپز شاه عباس
- «نسخه شاه جهانی» این کتاب در دوران پادشاهی شاه جهان (۱۰۲۷-۱۰۶۸) از پادشاهان مغولی هند تألیف شده است.
- «کارنامه» تألیف نادرمیرزا نویسندهٔ کتاب تاریخ تبریز است که در عصر قاجار نوشته شده است.
فایلهای ویژه ما را نیز فراموش نکنید: ورود به بخش فایلهای کتب ویژه سایت
پس از نوشتن نظرتان در مورد این فایل، به طور خودکار کد تخفیف ۱۰ درصدی به شما ایمیل خواهد شد
