طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی
مواد مورد نیاز جهت بستنی سنتی:
- شیر سرد پرچرب ۵۰۰ گرم
- ثعلب نصف قاشق مرباخوری معمولی
- شکر ۱۵۰ گرم
- آب یک قاشق غذاخوری
- خامه ۱۰۰ گرم
- گلاب ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران آب کرده غلیظ یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه بستنی سنتی:
ابتدا خامه را در ظرفی ترجیحا فلزی بریزید و آنرا کامل به صورت یکنواخت پخش کنید طور ی که ضخامت خامه به ۲ میلیمتر برسد سپس آنرا در فریزر قرار دهید تا یخ کند.
در ادامه ۱۵۰ گرم شکری که داشتیم را با یک قاشق آب مخلوط کرده و روی حرارت خیییلی خیییلی کم به مدت نیم ساعت قرار دهید تا شکر به رنگ کرمی روشن شود. سپس ثعلب را به شیر سرد اضافه میکنیم و به خوبی مخلوط کرده تا ثعلب کامل در شیر حل شود سپس روی حرارت خیلی کم قرار میدهیم تا زمانی که به جوش بیاید، در این زمان شکر را که به رنگ کرم روشن درآمده به شیر و ثعلب اضافه میکنیم و ۵ دقیقه هم میزنیم تا شکر کاملا در شیر و ثعلب حل شود زمانی که کامل حل شد به شکل فرنی خیلی رقیق است آنرا وارد یک ظرف فلزی کرده و به آن زعفران آب کرده غلیظ را اضافه میکنیم و کامل هم میزنیم و چنانچه دوست داشتید میتوانید گلاب را نیز به آن اضافه کنید سپس آنرا در فریزر گذاشته هر ۱۰ دقیقه یکبار آنرا هم بزنید تا قطعات یخ در بستنی ایجاد نشود یک ساعت و نیم این کار را ادامه میدهیم سپس خامه را یه قطعات کوچک خورد کرده و به بستنی اضافه میکنیم و کامل مخلوط میکنیم به مدت نیم ساعت دیگر بستنی را در فریز میگذاریم اکنون بستنی آماده است 🙂
